Tumma suklaa
Tumma suklaa tai tummasuklaa on suklaata, jota valmistetaan kaakaomassasta, kaakaovoista ja sokerista.[1] Euroopan unionin säädösten mukaan tumman suklaan on sisällettävä vähintään 35% kaakaota eli kaakaomassan ja -voin yhteismäärää.[2] Määritelmä kuitenkin vaihtelee alueittain. Brunbergin 53-prosenttinen tumma suklaa sisältää energiaa noin 500 kilokaloria, rasvaa 34,6 grammaa, hiilihydraatteja 52,2 grammaa ja proteiinia 4,7 grammaa.[3] Tummassa suklaassa on huomattava määrä antioksidantteja ja erilaisia kivennäisaineita, kuten rautaa, kaliumia, magnesiumia ja mangaania.[4] Tumma suklaa ei sisällä maitoa ja on vähärasvaisempaa sekä vähäsokerisempaa kuin maitosuklaa tai valkosuklaa, joten sitä pidetään usein pienissä määrin terveellisempänä vaihtoehtona. Tutkimuksissa ollaan tosin huomattu, että osa, eritoten huonolaatuisimmat tummat suklaat, saattavat sisältää raskasmetalleja. Suklaista löytyneet kadmium ja lyijy ovat aineenvaihdunnalle ja aivojen kehitykselle vaarallisia.[5]
Suurimmat tummasuklaan valmistajat[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Lista on vuodelta 2023 ja käsittelee maailmanlaajuisia valmistajia.
- Amul (Intia)
- Barry Callebaut AG (Sveitsi)
- Blommer Chocolate Company (Yhdysvallat)
- Cargill, Incorporated (Yhdysvallat)
- Lindt & Sprüngli (Sveitsi)
- Ferrero International S.A. (Italia)
- Guittard Chocolate Company (Yhdysvallat)
- The Hershey Company (Yhdysvallat)
- Federation of Migros Cooperatives (Sveitsi)
- Nestlé S.A. (Sveitsi)
- República del Cacao (Ecuador)
- Valrhona, Inc. (Ranska)
Lähde:[6]
Lähteet[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
- ↑ Mitä eroa on valkosuklaalla, maitosuklaalla ja tummalla suklaalla? Katso ihanan suklaiset reseptit! | Yhteishyvä yhteishyva.fi. Viitattu 25.5.2024.
- ↑ Suklaan lyhyt oppimäärä Fazer.fi. Viitattu 25.5.2024.
- ↑ Brunberg tummasuklaa brunberg.fi. Viitattu 26.5.2024.
- ↑ Kivennäisaineita whitakerschocolates.com. Viitattu 26.5.2024.
- ↑ Julkaistu 10 04 24 Teksti: Malthe Pihl URL copied to clipboard: 70 prosentissa suklaanhimoista kannattaa valita tumma suklaa Tieteen Kuvalehti. 10.4.2024. Viitattu 25.5.2024.
- ↑ Top 12 Dark Chocolate Manufacturers in the World www.imarcgroup.com. Viitattu 25.5.2024. (englanniksi)